German Potato Salad Jars (Druckversion)
Herzhafter Kartoffelsalat mit frischen Kräutern und Gemüse in Portionsgläsern – perfekt für unterwegs.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,5 Pfund kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln), gewaschen
→ Dressing
02 - 1/3 Tasse Gemüsebrühe
03 - 2 Esslöffel Weißweinessig
04 - 1 1/2 Esslöffel Dijonsenf
05 - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl oder neutrales Öl
06 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Beilagen
10 - 1/2 Tasse fein gewürfelter Staudensellerie
11 - 1/2 Tasse fein gewürfelte Salatgurke (optional geschält und entkernt)
12 - 1/4 Tasse fein gehackter frischer Schnittlauch
13 - 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gerade noch mit einer Gabel durchstochen werden können. Abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie warm, aber gut handhabbar sind.
02 - Während die Kartoffeln kochen, in einer Schüssel Gemüsebrühe, Essig, Senf, Öl, Schalotte, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen.
03 - Kartoffeln nach Belieben schälen und in 1/4-Zoll-Scheiben (ca. 0,5 cm) oder mundgerechte Stücke schneiden, solange sie noch warm sind.
04 - Die warmen Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen, damit sie die Aromen aufnehmen. 10 Minuten ziehen lassen.
05 - Sellerie, Gurke, Schnittlauch und Petersilie behutsam unterheben.
06 - Salat gleichmäßig auf 6 saubere Einmachgläser (8 oz/240 ml) verteilen. Gläser verschließen und mindestens 1 Stunde (bis zu 2 Tage) im Kühlschrank lagern. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Küchen-Tipps:
01 -
- Ideal für unterwegs oder als Portion zum Mitnehmen
- Schnell zubereitet, frische Zutaten und vegetarisch
02 -
- Für Vegan das Rezept mit veganer Brühe und Senf zubereiten
- Glutenfrei, wenn glutenfreie Zutaten verwendet werden
03 -
- Mit ein paar Scheiben gebratenem Speck für klassische Variante servieren
- Für noch mehr Geschmack Gewürzgurken statt frischer Gurke verwenden