Maultaschen Pfanne mit Gemüse (Druckversion)

Maultaschenstreifen vereinen sich mit Gemüse und Kräutern in einer aromatischen Pfanne. Einfach und herzhaft.

# Zutaten:

01 - 8–10 vorgekochte Maultaschen (gekauft oder hausgemacht; ca. 25 oz)

02 - 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 1 große rote Paprika, in Streifen geschnitten

05 - 7 oz Champignons, in Scheiben geschnitten

06 - 3.5 oz junge Spinatblätter

07 - 2 EL ungesalzene Butter

08 - 2 EL Olivenöl

09 - scant ½ Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe

10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

11 - ½ TL edelsüßes Paprikapulver

12 - Salz nach Geschmack

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

14 - Optional: frisch geriebener Parmesan oder Emmental

01 - Die Maultaschen in etwa 1 Zoll breite Streifen schneiden oder ganz lassen, je nach Vorliebe.

02 - 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

03 - Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.

04 - Knoblauch, Paprika und Champignons dazugeben; weitere 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse goldbraun und weich ist.

05 - Das Gemüse zur Seite der Pfanne schieben und den restlichen EL Butter sowie Olivenöl zufügen.

06 - Die Maultaschenstreifen in die Pfanne legen und 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dabei einmal wenden.

07 - Die Brühe angießen, mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen und alles vorsichtig vermengen.

08 - Den Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten erhitzen, bis er gerade zusammenfällt.

09 - Abschmecken und die Gewürze gegebenenfalls anpassen.

10 - Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen. Heiß servieren.

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Für eine vegetarische Version einfach vegetarische Maultaschen und Gemüsebrühe verwenden
Ein Schuss Sahne in Schritt 7 ergibt eine cremigere Sauce

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Maultaschen beim Anbraten nicht zu oft wenden dann werden sie schön knusprig
Mit etwas geriebener Zitronenschale zum Schluss schmeckt das Gericht besonders frisch